Le Proprietà dello yogurt

Lo yogurt è un alimento ben conosciuto già nell'Antico Egitto, derivato dalla fermentazione del latte a opera dei fermenti lattici vivi Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus.

 

Questi microrganismi scindono il lattosio, lo zucchero contenuto nel latte, in glucosio e acido lattico conferendo allo yogurt il caratteristico gusto acidulo e il suo aspetto più o meno vellutato.

 

È un alimento sano e naturale, ricco di calcio, ideale per l'alimentazione dei bambini e per le diete ipocaloriche.
A differenza del latte, risulta digeribile anche per le persone intolleranti al lattosio.

 

I fermenti lattici vivi contenuti nello yogurt, anche se non sono probiotici, vantano diverse proprietà, tra cui quella di rafforzare il sistema immunitario e riequilibrare la flora batterica intestinale in caso di diarrea, alimentazione scorretta o impiego di antibiotici.